Sopa espanhola de alho e amêndoas

Gazpachos – sopas frias – são muito comuns na Espanha, principalmente um denominado gazpacho branco, à base de alho e amêndoas. No entanto, o prato também pode ser servido quente, sendo recomendável uma redução de alho. Esta receita tem um toque especial de croutons e queijo chevre e está imperdível!

INGREDIENTES

PASSO A PASSO
Numa frigideira grande, doure a amêndoa no azeite e junte o alho e o pão. Deixe refogar por 5 minutos e retire.
Bata no liqüidificador a mistura do refogado, a água com o caldo de legumes e o açafrão. Volte à panela e deixe encorpar. Salpique com a salsa na hora de servir.
Informações nutricionais por porção: 73 calorias 2 g de proteína, 8 g de carbohidrato, 4 g de gordura, 2 g de fibra
AMÊNDOA – Abra a casca, tire a película e mergulhe em água fervente. Escorra. Use a amêndoa moída em bolos, biscoitos e tortas ou picada em recheios de aves e coelhos. Os peixes ficam melhores com amêndoas fatiadas e torradas. Para torrar, coloque sem pele em forno Quente até dourar. As amêndoas podem ser conservadas no frigotifico por 1 mês e no congelador por 6 meses.