Risoto de salmão com gengibre ao perfume de dill

Mais um risoto para a sua coleção! Uma receita fácil, perfumada e deliciosa tanto para o dia a dia quanto para alguma data especial. Bom proveito!

INGREDIENTES

O QUE VOCÊ VAI PRECISAR
1 faca de corte
1 tábua de corte
2 panelas médias
1 frigideira média antiaderente
1 ralador
1 pegador
1 colher ou espátula de silicone
1 concha
PASSO A PASSO
Descasque a cebola e o gengibre e corte-os em cubinhos. Pique o dill finamente.
Para fazer o caldo, coloque 1 litro de água em uma panela com o gengibre picado e deixe em fogo alto até ferver. DICA: A quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz. Dependendo da sua preferência pode sobrar, ou se faltar, acrescente mais água e deixe ferver.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio e sele os pedaços de salmão por aproximadamente 3 minutos ou até que estejam dourados. Tempere com sal e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 1 minuto. Então adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que o teor de álcool presente evapore.
Acrescente o caldo de gengibre aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que ele seque. Repetir esse passo até que o risoto esteja al dente e cremoso. Então adicione o salmão e misture por 2 minutos.
Adicione o queijo ralado e mais uma concha do caldo para auxiliar neste passo, misturando por 30 segundos até derreter. Acerte o sal e finalize polvilhando o dill.