Risoto de queijo coalho grelhado com chips de carne seca
Existe uma infinidade de combinações para compor esse prato apreciado no mundo inteiro. Apesar de ser originário da Itália, fizemos essa versão brasileirinha com queijo coalho e chips de carne seca. Sensacional!
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
O QUE VOCÊ VAI PRECISAR
1 faca de corte
1 tábua de corte
1 assadeira média antiaderente
1 frigideira média antiaderente
2 panelas médias
1 colher ou espátula de silicone
1 concha
PASSO A PASSO
Preaqueça o forno a 150°C. Coloque 800 ml de água e o caldo de legumes em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Dica: a quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz. Dependendo da sua preferência, pode sobrar. Caso falte, acrescente mais água.
Escorra o excesso da água que vem na embalagem junto com a carne seca. Espalhe-a em uma assadeira e leve ao forno para assar por 10 a 15 minutos, ou até que fiquem sequinhas e crocantes. Cheque o forno na metade do tempo e mexa a carne seca para assar todos os lados por igual.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente até começar a esfumar. Retire o palito do queijo coalho e coloque-o para grelhar por aproximadamente 2 minutos, virando os lados até que fiquem dourados. Reserve-o em um recipiente.
Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola por 1 minuto. Então adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que ele evapore.
Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que o caldo seque. Repita esse processo até que o risoto esteja “al dente” e cremoso. Adicione o parmesão ralado, 2/3 da salsinha e não pare de mexer até que fique mais cremoso. Desligue o fogo e reserve.
Corte o queijo coalho em cubos de 2 cm e acrescente ao risoto. Misture bem e sirva-o em um prato. Coloque o chips de carne seca por cima e salpique o restante da salsinha.