Merluza assada crocante com purê de cenoura e abóbora com tomate

Merluza assada crocante com purê de cenoura e abóbora com tomate
  • O purê de cenoura tem um sabor delicado e levemente adocicado, que contrasta com o peixe de carne branca empanada na farinha panko e tomilho, de textura crocante por fora e macia por dentro. E ainda acompanha os tomatinhos assados. Uma delícia!

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

  1. O QUE VOCÊ VAI PRECISAR
  2. 1 faca de corte
  3. 1 tábua de corte
  4. 1 assadeira média antiaderente
  5. 1 bowl ou vasilha média
  6. 1 panela média
  7. 1 liquidificador ou processador de alimentos
  8. 1 peneira
  9. 1 colher ou espátula de silicone
  10. PASSO A PASSO
  11. Preaqueça o forno a 200°C. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas de 2 cm. Corte a abóbora em pedaços grosseiros de 3 cm. Coloque a abóbora e a cenoura em uma panela e cubra-as com 2 dedos acima de água. Cozinhe em fogo alto, por aproximadamente 20 minutos, com a panela tampada, ou até que fiquem macias.
  12. Desfolhe o tomilho. Corte o tomate cereja ao meio. Tempere a merluza com sal, pimenta e esprema o limão aos poucos, para adequar ao seu paladar. Se preferir, use metade agora e, ao final da preparação, o restante.
  13. Faça a crosta, misturando a farinha panko com o tomilho. A seguir, cubra os filés com essa crosta e regue um generoso fio de azeite por cima. Coloque-os em uma assadeira para assar por 15 minutos.
  14. Passado os 15 minutos, retire a assadeira do forno e coloque os tomates ao lado, tempere-os com um fio de azeite, sal, pimenta a gosto e asse até os tomates darem uma leve murchada, o que pode levar 3 minutos.
  15. Quando os legumes estiverem bem cozidos, escorra a água e coloque-os em um mixer ou liquidificador, processando até ficar um purê liso. Caso prefira um purê mais rústico, apenas amasse com um garfo ou espremedor. A seguir, tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva com a merluza e o tomatinho ao lado em um prato.
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